Buffetten
Organiseert u een feest, waarbij een koud en/of warm buffet niet mag ontbreken? Catering Cor Jansen verzorgt warme en koude buffetten, themabuffetten en indien gewenst de complete aankleding. Onze producten zijn van hoogwaardige kwaliteit. Wij besteden bovendien veel aandacht aan de presentatie. Niet alleen bijzonder smakelijk, maar ook een lust voor het oog! Catering Cor Jansen houdt graag rekening met diëten en allergieën. Glutenvrij, zoutloos of zonder (sporen van) noten: wij bereiden voor iedereen een smakelijk buffet.
Voor alle Buffetten gelden deze spelregels
-
Buffet de LuxeKoude gerechten
- Crostini’s met olijventapenade, parmaham en verse meloen
- Tartaar van gemarineerde zalm met yoghurt en verse dille
- Salade van mozzarella, artisjokken, groene asperges en veldsla
- Gerookte eendenborst met gemarineerde champignons en compote van preiselbeeren
- Diverse afgebakken broodsoorten met huisgemaakte kruidenboter, aioli en tapenade
Warme gerechten
- Gebakken parelhoenfilet à la “bonne femme”
- Rundersaucijsjes met verse tomatensaus en koriander
- Gegrilde gamba’s gemarineerd met limoen en verse knoflook
- Thaise rijst met sereh (citroengras), verse gember en bosuitjes
- Zalmfilet op een bedje van wilde spinazie onder een dakje van tomaat en mozzarella
- Ravioli met kaas in een spinazie-paprikasaus
- Fijne ratatouille met verse basilicum
-
Buffet “De scheepswerf”
Koude gerechten
- Carpaccio van weiderund met rucola, pijnboompitjes, gedroogde tomaatjes, Parmezaanse kaas en truffelmayonaise
- Huisgemaakte pittige kipsalade met cashewnoten en ananas
- Avocadosalade met garnalen en appel
- Groene salade met ei, croutons en kruidendressing
- Gerookte kalkoen met mangochutney
- Diverse afgebakken broodsoorten met huisgemaakte kruidenboter, aioli en tapenade
Warme gerechten
- Zalm en kabeljauw in wittewijnsaus
- Kippendijtjes met champignons en spek
- Runderstoofpotje met zilveruitjes
- Met ham en kaas gegratineerde witlof
- Witte rijst met cashewnoten en lente-ui
- Romige aardappelpuree
-
Buffet "Hollands Glorie"
Koude gerechten
- Gepocheerde zalmfilet gegarneerd met Noorse garnaaltjes en huisgemaakte cocktailsaus
- Nieuwe haring op salade van bietjes, appel en crème fraîche
- Gerookte ham met krullen Parmezaanse kaas
- Gebraden rosbief met remouladesaus
- Salade van geitenkaas met appel, walnoten en honing
- Carpaccio van weiderund met rucola, pijnboompitjes, gedroogde tomaatjes, Parmezaanse kaas en truffelmayonaise
- Diverse afgebakken broodsoorten met huisgemaakte kruidenboter, aioli en tapenade
Warme gerechten
- In parmaham gerolde kabeljauw met wittewijnsaus
- Gebraden varkenslende in roomsaus met paddenstoelen
- Huisgemaakte kip stroganoff
- Hollandse groentemix
- Gevulde aardappelen met spek en crème fraîche
-
Buffet “Ambachtelijk” (Oer-Hollands)
Koude gerechten
- Scharreleieren gevuld met truffelcrème, tomatencrème en kruidencrème
- Tomaatjes gevuld met crème van boerenham
- Selectie van gerookte vissoorten uit de Noordzee
- Ouderwetse huzarensalade met eitje en ham
- Diverse afgebakken broodsoorten met huisgemaakte kruidenboter, aioli en tapenade
Warme gerechten
- Gehaktballetjes op grootmoeders wijze met mosterdjus en uitjes
- Kabeljauwfilet gestoofd in mosterdsaus en afgemaakt met julienne van fijne groenten
- Stooflapje met rode kool, appel en romige aardappelpuree
- Bloemkool met kaassaus
- Krielaardappeltjes in de boter gebakken
Extra op aanvraag (tegen meerprijs):
- Aanvullingen volgens het seizoen mogelijk, zoals asperges, vis en groente volgens de seizoenswijzer, wild, gevogelte, etc.
-
Buffet “De Zwaaikom”
Koude gerechten
- Huisgemaakte pittige kipsalade met cashewnoten en ananas
- Zalmsalade
- Rosbief met truffelmayonaise
- Ardennerham met meloen
- Kaasplateau met noten en dadels
- Rauwkostsalade
- Groene salade met croutons, pijnboompitten en dressings
- Diverse afgebakken broodsoorten met huisgemaakte kruidenboter, aioli en tapenade
Warme gerechten
- Varkenshaas in champignon-roomsaus
- Rundergehaktballetjes in eigen jus
- Kipsaté in pindasaus en krokante uitjes
- Gestoofde kabeljauw en grove mosterdsaus
- Mix van roergebakken groenten
- Aardappelgratin
- Macaroni met gedroogde tomaat, gegratineerd met kaas
-
Buffet “Gondola di Venetia”
Koude gerechten
- Insalata caprese (heerlijke salade met tomaat, mozzarella en verse basilicum)
- Vitello tonnato met krokant gefrituurde kappertjes
- Pastasalade met carpaccio van weiderund, pijnboompitjes, gedroogde tomaatjes, Parmezaanse kaas en truffelmayonaise
- Parmaham met Parmezaanse kaas en olijven
- Met tomaat en knoflook gemarineerde gamba’s
- Diverse afgebakken broodsoorten met kruidenboter, aioli en tapenade
Warme gerechten
- Kippendijtjes in huisgemaakte gorgonzola roomsaus
- Gegrilde zalm op een bedje van spinazie met tomaat en mozzarella
- Roerbak van Italiaanse seizoensgroenten
- Tortellini met ricotta en spinazie en een heerlijke Italiaanse saus van stoofvlees
- Penne met Italiaanse groenten en Parmezaanse kaas
Extra op aanvraag (tegen meerprijs):
- Polpette in salsa di pomodoro (Italiaanse gekruide gehaktballetjes in tomatensaus)
-
Buffet “Tapas Españolas”
Koude tapas
- Spaanse ham en worstsoorten
- Carpaccio salade met pesto, pijnboompitjes en rucola
- Gemarineerde olijven
- Manchego (schapenkaas) in knoflookolie
- Spiesje mozzarella en sud ’n sol tomaten
- Diverse afgebakken broodsoorten met kruidenboter, olijventapenaden, aioli en knoflookmayonaise
Warme gerechten
- Gebakken gehaktballetje, medium gekruid
- Huisgemaakte tomaten- paprikasaus
- Aardappel tortilla met knoflook, paprika en ui
- Mini scampi’s, gebakken gamba’s in knoflookolie
- Champignons met knoflook en oregano
- Pollo de Jerez, malse kipfilet met een saus van sherry
- Patatas bravas met knoflookmayonaise
-
Buffet "De Bourgondiër"
Koude gerechten
- Carpaccio van weiderund met rucola, pijnboompitjes, gedroogde tomaatjes, Parmezaanse kaas en truffelmayonaise
- Salade penne met artisjokken, haricots verts, Noorse garnalen en rucola
- Veldsla met toppings van pijnboompitjes, gedroogde pomodori (roma-tomaatjes) en frisse limoendressing
- Diverse afgebakken broodsoorten met huisgemaakte kruidenboter, aioli en tapenade
Warme gerechten
- Overheerlijke verse lasagne bolognese
- Runderstoofpot op zijn Siciliaans met tomaten en rozemarijn
- Zalmfilet op een bedje van spinazie met tomatensaus en gegratineerd met mozzarella geserveerd met verse tagliatelle
- Lintnoedels met gegrilde kip, roomsaus met groene pesto en gedroogde tomaatjes
- Met kaas gevulde en gegratineerde tortelloni
-
Buffet "De Bollenstreek"
Koude gerechten
- Mootjes gestoomde zalm begeleid met whiskysaus
- Rauwkostsalade met toppings en limoendressing
- Waldorfsalade met stukjes gerookte kip
- Salade van Reypenaer-kaas, verse bleekselderij en walnoten
- Aardappelsalade met rode ui en verse bieslook
- Diverse afgebakken broodsoorten met huisgemaakte kruidenboter, aioli en tapenade
Warme gerechten
- Botermalse kippendijtjes in roomsaus met paddenstoelen
- In mosterdsaus gegaarde kabeljauw bestrooid met verse dille
- Bloemkool en broccoli met gebakken nootjes
- Met ham en kaas gegratineerde witlof
- Aardappelen gegratineerd met oude kaas, rozemarijn en tijm
-
Buffet "Het oude Katwijk"
Koude gerechten
- Huisgemaakte rundvleessalade met verschillende koude vleeswaren
- Huisgemaakte zalmsalade met verschillende koude vissoorten
- Mooi opgemaakte varkensfricandeau met verse ananas
- Verschillende soorten gerookte ham met meloen
- Verse rauwkostsalade met yoghurtdressing
- Diverse Franse en Hollandse kazen met noten en dadels
- Diverse afgebakken broodsoorten met huisgemaakte kruidenboter, aioli en tapenade
Warme gerechten
- Lekker gekruide varkenscarré in huisgemaakte roomsaus
- Rundergehaktballetjes in eigen jus met uitjes
- Huisgemaakte kipsaté met huisgemaakte pindasaus
- Vispotje van Noordzeevis in wittewijnsaus met dille
- Aardappelgratin met knoflook en tijm
- Witte rijst met bosuitjes, taugé en broccoli
-
Frans buffet
Koude gerechten
- Huisgemaakte salade niçoise
- Opgemaakte zalmsalade
- Rosbief met truffelmayonaise
- Ardennerham met meloen
- Rauwkostsalade
- Groene salade met dressing
- Diverse afgebakken broodsoorten met huisgemaakte kruidenboter, aioli en tapenade
Warme gerechten
- Varkenshaas in champignon-roomsaus
- Coq au vin
- Oma’s gehaktballen in jus
- Ratatouille
- Penne a la Provence
- Aardappelgratin
-
Italiaans Buffet
Koude gerechten
- Een heerlijke salade met tomaat, mozzarella en pesto
- Antipasti van Italiaanse worst- en hamspecialiteiten met meloen
- Carpaccio van weiderund met rucola, pijnboompitjes, gedroogde tomaatjes, Parmezaanse kaas en truffelmayonaise
- Gemengde groene sla met olijven, mozzarella en Italiaanse dressing
- Diverse afgebakken broodsoorten met huisgemaakte kruidenboter, aioli en tapenade
Warme gerechten
- Kippendij met parmaham in rodewijnjus
- Tortellini met ricotta en spinazie
- Lasagne bolognese
- Provinciaalse ratatouille
- Aardappelwedges met tijm en rozemarijn
- Penne gegratineerd met Parmezaanse kaas
-
Indisch buffet
Koude gerechten
- Salade gadogado
Warme gerechten
- Babi ketjap (varkensvlees in ketjapsaus)
- Daging rendang (gestoofd rundvlees in pittige sojasaus)
- Ajam besengek (malse dijfilet in milde kokossaus)
- Javaanse kipsaté
- Sambal goreng telor (hardgekookt ei in kokossaus)
- Sajoer lodeh (mix van groenten in milde kokosmelk)
- Tjaptjoi
- Chinese garnalen in zoetzure saus
- Nasi goreng
- Bami goreng
Bijgerechten
- Atjar, kroepoek, seroendeng, sambal, zoetzure komkommer, gebakken uitjes
-
Oosters buffet
Rijsttafel
- Saté van kip en varkenshaas
- Bami goreng
- Nasi goreng
- Foeyonghai
- Indische balletjes in zoetzure saus
- Kroepoek, seroendeng, atjar
- Zoetzure komkommer
- Salade gadogado
- Groene salade met toppings en dressing
- Diverse afgebakken broodsoorten met huisgemaakte kruidenboter, aioli en tapenade
-
Hollands buffet
Koude gerechten
- Plateau van gerookte vissoorten
- Salade van zalm
- Opgemaakte rundvleessalade
- Groene salade met croutons, pijnboompitjes en dressings
- Gevulde eitjes
- Gevulde tomaatjes
- Diverse afgebakken broodsoorten met huisgemaakte kruidenboter, aioli en tapenade
Warme gerechten
- Beenham met honingmosterdsaus
- Gepocheerde zalm, wittewijnsaus en groenten
- Boeuf bourguignon
- Hollandse groentemix
- Aardappelen gegratineerd met Hollandse kaas
- Witte rijst met cashewnoten en lente-ui
-
Stamppottenbuffet
Warme gerechten
- Hutspot met Oma’s gehaktbal
- Stamppot boerenkool met worst en uitgebakken spekjes
- Stamppot zuurkool met rookworst en Zeeuws spek
Bijgerechten
- Garnituur van piccalilly, augurkjes, zilveruitjes, uitgebakken uitjes, stoofperen en lekkere vleesjus
Extra op aanvraag (tegen meerprijs):
- Huisgemaakte erwtensoep
- Stamppot rode kool met hachee
-
Buffet à la Orion
Koude gerechten
- Carpaccio van weiderund met rucola, pijnboompitjes, gedroogde tomaatjes, Parmezaanse kaas en truffemayonaise
- Carpaccio van gerookte zalm à la Orion
- Opgemaakte rundvleessalade
- Stokbrood met huisgemaakte kruidenboter
- Cocktail- en ravigottesaus
Warme gerechten
- Gemarineerde spareribs à la Orion
- Gemarineerde varkenshaassaté in satésaus à la Orion
- Kippenpootjes in chilisaus à la Orion
- Met ham en kaas gegratineerde witlof
- Gebakken krieltjes met spek en uitjes
Extra op aanvraag (tegen meerprijs):
- Zalmfilet in een mosterd-dillesaus
- Krab diable (Krab met een heerlijke Orion saus)
-
Standaard buffet
Koude gerechten
- Rosbief met truffelmayonaise
- Plateau van gerookte vissoorten
- Scharreleieren gevuld met truffelcrème, tomatencrème en kruidencrème
- Tomaatjes gevuld met crème van boerenham
- Rauwkostsalade
- Groene salade met dressing
- Diverse afgebakken broodsoorten met boter, tapenade en koude sauzen
Warme gerechten
- Varkenshaas in champignon roomsaus
- Beenham met honingmosterdsaus
- In mosterdsaus gegaarde kabeljauw bestrooid met verse dille
- Ratatouille
- Aardappelen gegratineerd met Hollandse kaas
- Witte rijst met cashewnoten en lente ui
-
Chef's choice
Uw buffet
Onze chef-kok maakt een heerlijke keuze uit onze gerechten. Laat u verrassen!
- 3 voorgerechten/salades
- 2 hoofdgerechten met groenten en aardappel/pastagerecht
- Stokbrood met huisgemaakte kruidenboter
-
Saté buffet
Koude gerechten
- Huzarensalade
- Pastasalade
- Stokbrood met huisgemaakte kruidenboter
Warme gerechten
- Kipsaté in satésaus
- Gehaktballetjes in sweet chilisaus
Voor alle Buffetten gelden deze spelregels